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↓エントリーはこちらから↓今のお米は…昨年は豪雪の影響を受けて田植えの作業が遅れましたが、 8月は天候に恵まれ、また台風の影響も少なく、満足いただける美味しいお米が収穫できおります。
今年のお米は、平年に比べて収穫量が若干少ないですが、 その分一粒一粒が充実しています。
霊峰八海山の麓に広がる滋味豊かな土壌、清冽な雪解け水が流れる清流魚野川。
自然の恵みと先人より引き継がれた技術により生まれた「魚沼産コシヒカリ」 をぜひお試しください。
魚沼米はなぜうまいかそれは玄米に含まれているたんぱく質の割合が少ないからです。
玄米に含まれるタンパク質（窒素）の割合が多いと米がまずくなりますが、魚沼米は玄米中のタンパク質の割合が低く抑えられています。
窒素が少ない訳は土の質、肥沃度が高品質。
収穫に近くなっての窒素施用は玄米中の窒素を増やすので、穂が出てからは窒素を含んだ肥料は施用は避けている。
多肥栽培は慎み、稲が倒伏しないように栽培している。
魚沼地区は川の上流に位置しており、窒素・リン等の流入が少ない。
などが挙げられます。
米がきれいに熟す訳はコシヒカリとしては他の地域に比べ、穂の出る時期（8月10日頃）が遅いので、高温登熟に伴う障害が少なく、低い温度で時間をかけて実る。
米が実る期間は日中と夜間の温度差が大きい。
稲に対しての籾数が適度である。
などが挙げられます。
お百姓さんが愛情を込めて育てています。
魚沼地区は他の地域に先駆けて、コシヒカリ栽培に積極的に取り組んできただけあって、お米に対する知識や技術も安定しております。
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